Mohrenpfeffer (Selimpfeffer) ganz

Dieser westafrikanische, dunklelbraune Pfeffer hat eine hülsenfruchtähnliche Form.
Geschmacksträger sind vor allem die Schoten, nicht die darin enthaltenen Samen, daher wird er bevorzugt als Ganzes mitgekocht und danach entfernt.
Sein Geschmack reicht von scharf bis leicht bitter, mit Anklang von Muskat und Holz.

Ideal für langsam geschmorte Fleischgerichte, aber auch zu Gemüsepfannen.

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