Ceylon-Zimt wird häufig auch als der "Echte Zimt" bezeichnet, da dieser vom Zimtbaum"Canehl" stammt.
Dieser ist auf Sri Lanka beheimatet.
Ceylon-Zimt enthält kein bzw. kaum Cumarin, aber auch weniger ätherische Öle und ist daher nicht so intensiv wie Pedang-Zimt.
Er hat ein blumiges und zartes Aroma und wird sehr gern für Süßspeisen und herzhafte Gerichte verwandt.
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